土豆将成中国第四主粮：“三百年前土豆曾保障中国人口增长”

　　1月6日，在马铃薯主粮化发展战略研讨会上，农业部副部长余欣荣表示，将力争让马铃薯（土豆）逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的中国第四大主粮作物。

　　据《农民日报》报道，土豆推广的难点在于品种的选择，未脱毒的土豆虽然对人体健康影响不大但会导致低产。研制脱毒种薯需要前期大量的资金、人力、物力的投入。如果土豆成为主粮，将能获得国家政策的扶持，比如对育种、良种给予补贴，这能分担企业科研以及科研成果转化的压力。

　　此外，在富贵病频发的当下，土豆的营养价值也值得推崇。浙江大学公共卫生学院院长王福俤教授告诉澎湃新闻（），与大米等相比，土豆具有更多的膳食纤维。补充膳食纤维能防止多种慢性病的发生。

　　历史学研究者称土豆自18世纪传入中国，对当时的人口增长起到了一定的作用。如今，中国土豆种植面积已达到8000多万亩，但中国马铃薯工程技术研究中心主任孙慧生坦言，大部分地区采用粗放式种植方式且土豆品种老化，与国外差距明显，约7000万亩处于低产状态。

　　早在2010年两会期间，土豆主粮化就是讨论的热点。当时全国人大代表、山西省昔阳县大寨村党总支书记郭凤莲提议尽快将土豆列为主要粮食作物，享受和小麦、玉米、水稻同样的扶持政策。

　　国际上，土豆在多个国家已是主粮。在联合国粮农组织的定义中，土豆与小麦、玉米、水稻一同被称为四大主粮，并在种植面积、科研投入上给予主粮地位的保证。

　　土豆主粮化对国家粮食供应安全具有重大意义，根据农业部提供的数据，2020年时中国粮食需求增量将超过1000亿斤，但因耕地资源、种植效益等约束，小麦、水稻、玉米等主粮的增产空间小。而土豆耐寒、耐旱、耐瘠薄，易于推广，增产潜力大。

　　联合国粮农组织2013年6月的数据显示，2010年时，中国土豆的种植面积和总产量均为世界第一，但据《农民日报》报道，中国土豆单产水平仅列世界第93位，远低于世界平均水平。中国土豆产量低，种植品种的品质不高是主要原因之一。中国马铃薯工程技术研究中心主任孙慧生介绍称，大部分地区一直采用传统粗放的自留薯种的种植方式，土豆病毒积累传播导致其代代退化，产量和品质都难以提高。

　　此外，孙慧生表示中国既缺少拥有自主知识产权的好土豆品种，常用的外国品种又多是国外淘汰的，使得脱毒种薯的推广利用率不足10%。目前中国土豆种植面积约8000万亩，但其中7000多万亩长期处于低产状态，品质也呈逐年退化趋势。

　　历史学博士江伟涛告诉澎湃新闻，根据农史专家的研究，土豆的起源中心在南美洲及中美洲等地。自哥伦布航海引发物种大交换后，土豆传入欧洲，并于18世纪传入中国，传入路径包括东南、西北及南路。

　　在中国人口史上，清代康雍乾时期曾出现过人口激增的现象，土豆、甘薯等美洲作物引入中国被认为是主要原因之一。江伟涛解释称，当时的“人炸”与美洲作物的引进互为因果：随着人口的增加，人们开始向贫瘠地区移民，而美洲作物以其高产、耐贫瘠的特点，能够产出养活足够多人口的粮食，也进一步促进了人口的自然繁衍。

　　科学研究证实，土豆淀粉中有四分之一是抗消化淀粉，能提高饱腹感，土豆的饱腹感指数最高为323，相比而言，全麦产品仅有151。除此之外，王福俤告诉澎湃新闻，土豆的膳食纤维含量也高于大米等作物，能减少胆固醇的合成，降低餐后血糖升高幅度。