解锁土豆24种神级吃法快手又美味

　　最近上海的四大金刚易主了，变成土豆、洋葱、胡萝卜、包菜四大保供菜。尤其是土豆，无论是哪个区的物资里，都能见到它。

　　“土豆除了炒土豆丝还能怎么吃啊”，台台的朋友圈被这些问题疯狂刷屏。别急，这一篇为你好好解答，收藏起来，家里土豆不愁吃不完！（内含24个土豆食谱）

　　比起绿叶菜，土豆更容易储存。但一到春夏，土豆很容易发芽。土豆一旦发芽，它自身含有的龙葵素含量激增，食用后会引起腹痛、呕吐等症状，严重会昏迷。

　　土豆发芽是绝对不能吃的，哪怕是上海人也不行。那到底土豆需要怎么保存呢？这几个小妙招你收好。

　　最简单的方法就是避光保存，将土豆放在塑料袋中，系紧，隔绝空气，放在阴凉通风的地方，让它无法进行光合作用。家里有苹果的话，将土豆和苹果放在一个塑料袋中系紧，利用苹果中释放的乙烯来抑制土豆生长。

　　温度也是土豆发芽的重要因素，可以将土豆放至低温的环境下，比如冰箱，来阻止其发芽。

　　土豆是蔬菜界可塑性最高的选手，炖、煮、蒸、炸、焖、炒，样样全能，和不同的食材都能组合在一起，堪称家常菜里的下饭之神。做法越是朴实和家常，越是能诱惑和打动吃货。

　　在上海，刀豆土豆是一道经典老牌本帮菜，也是饭桌上的神级下饭菜。土豆和刀豆一起煸炒，用一个偷懒又实用的酱料组合：一勺老抽+一勺海鲜酱，轻轻松松就能搞定这道素菜。

　　下饭菜里，酸辣土豆丝几乎盘踞了王者地位。这种做法的土豆丝，台台保证你没吃过，酥到骨子里，简单精致上档次！

　　做这道菜的精髓是土豆丝需要提前油炸，这样才能保证它酥脆的口感。还有热炒时料汁的配比，烧烤汁和蜂蜜1:1混合均匀，神仙料汁除了拿来做这道菜，做牛肉、排骨也很美味！

　　甘肃是土豆生产大省，当地人对吃土豆很有发言权。这道东乡土豆片是西北家常菜，做法和东北的地三鲜相似，把配菜的茄子换成洋葱，土豆先炸后炒，入味香浓，外酥里软。

　　三丝爆豆是东北经典的下酒小菜，从名字就能看出这道菜的豪爽。三丝指的是：土豆丝、洋葱丝、香菜丝，和炸花生米拌一块儿，调个酸甜口的酱汁，爽脆开胃，特别下酒。

　　台台可太想吃串串了，如果家里有香料的话，自己也能做。土豆切薄片，在沸水里煮到变色后捞出，再浸入凉水，串成串。

　　重点是蘸料的配比，辣椒粉20g+花椒粉10g+孜然粉10g，盐、糖、白芝麻按比例混合，再将大料炸出香味，倒热油混合均匀。让土豆片蘸满调料，麻辣可口、食欲大开。

　　番茄、土豆、牛腩这三样东西组合在一起简直就是下饭神器。经过长时间的炖煮，牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，加入豆瓣酱来提香增鲜，能搭配出酱香浓郁，酸爽而不油腻的口感。

　　东北乱炖无人不知，经典的东北大丰收把豆角、玉米、土豆、南瓜炖在一起，再配上排骨和东北大酱，一锅抵一桌，味道鲜香四溢，美得很！

　　土豆像所有块茎类食材一样，焖制特别能突显风味和口感，最典型的就是烩菜或是干锅菜。

　　啤酒鸭大家肯定都吃过，啤酒和鸭肉一起炖煮，不仅能去除鸭腥味，入口时还带着一股麦芽香。比起鸭肉，台台更喜欢里面的配菜，土豆炖得耙软，筷子一戳就分开，吸收了鸭肉的鲜美，更有滋味！

　　想要一次性解决物资包里的蔬菜，那就做海派罗宋汤，洋葱、胡萝卜、土豆、卷心菜、西红柿、牛腩一锅煮，牛肉酥烂，色泽诱人、汤汁浓稠，完美还原老上海记忆里的味道！

　　遍布全国的土豆，在云南被称为洋芋，当地人把它和腊肉及豆子一起放在锅里，做成一道香气十足的洋芋焖饭，开锅清香扑鼻！

　　土豆做小吃，肯定先想到高热量的油炸，但它不局限于此。蒸制的土豆泥、烤制的香肠土豆卷，甚至还能被做成大饺子，碳水给予的快乐，就是那么简单！

　　在陕南地区，土豆的变身就更令人叫绝了。当地人喜欢把土豆直接擦磨成泥，和成像面团一样的“土豆团”，再用油煎成金黄油润的粑粑。

　　这么做出来的洋芋粑粑，蘸酱、炒菜、烧烤、涮火锅百吃不厌。尤其是洋芋粑粑炒腊肉，腊肉肥而不腻，洋芋粑粑吸收了腊肉的油脂，饱满晶莹。

　　里脊切片、土豆切条。用薄片的里脊卷上土豆条，油炸后再糖醋，一口一个，吃起来酥软香甜。（里脊也能换成培根，一样好吃哦）

　　土豆和香肠也是绝配，不同于上一个油炸的做法，香肠土豆饼是烤出来的美味。土豆和香肠都切成薄片，加入奶香浓郁的芝士，层层堆叠在一起，送入预热至170度的烤箱，上下火烤30分钟，香气扑鼻，无论是做早餐还是小点心，都超级满足！

　　在土豆的诸多小吃中，这种风靡于街头巷尾的狼牙土豆最有中国特色，还记得小时候肯定会在校门口买上一份。做法也相当简单，切成齿状的土豆和蔬菜一起炸熟，再用香辛料拌匀即成。香味扑鼻，麻辣诱人。

　　居家隔离期间最馋薯片，现在不仅买不着，在上海以物换物的交易市场上，它的地位特别高。台台教的方法保证口感香脆，还加了咸蛋黄粉和海苔丰富味道，让人欲罢不能，好吃又快手！（也可以用红薯和紫薯做薯片，更加健康）

　　土豆去皮后竖着对半切开，再一分为二。先在凉水中浸泡20分钟去除淀粉，想要吃口甜一点，还要在煮沸的盐水里煮2分钟。炸至金黄后，需要放进冰箱里冷冻3小时，再放油和盐拌匀，最后放进烤箱烤才算大功告成。

　　只要你有土豆和蔬菜边角料，就能让你解锁超高颜值的土豆做法。冰箱搜罗些芝士、胡萝卜、肉糜、面包，一份奶香浓郁、层次丰富的芝士焗土豆就能很快上桌！

　　土豆泥是平凡土豆的逆袭，可塑性也很强。普通的土豆泥就够好吃了，绵软细密的质感伴着浓郁奶香。只要多加点心思就能做成网红美食土豆蘑菇，这逼真的造型简直能以假乱真。

　　做法也有小窍门，需要借助瓶口压出蘑菇形状，塑形后先上锅蒸，再放油锅煎，用蒜末、生抽、蚝油和糖调味，起锅前给点葱花就能出锅。

　　日式可乐饼也是消耗土豆的绝佳手段，也是我们编辑部的强烈安利。将土豆煮熟捣成泥，裹上面包糠油炸就行，炸好后涂上蛋黄酱，趁热吃味道最好！

　　点击图片查看孜然香煎小土豆做法小土豆也有很多美味和快手的做法。直接省掉切这一步，小土豆带皮先煮，小火煎到焦黄喷香，来点孜然和辣椒，最后浇汁收干。也能用空气炸锅做，180度20分钟即可。

　　它很考验刀工和耐心。土豆表面像拉开的手风琴，烤完之后乳酪、培根都渗入土豆中，香气十足。

　　居家期间也要好好吃早饭，土豆擦丝后简单调味，直接下锅煎成饼，就很美味。在煎好的薯饼上打个鸡蛋，烤到溏心状，再配上煎到焦香的培根，碳水加蛋白质的组合一定让你能量满满，远离焦虑！

　　东北饭包台台推荐了好几次，最近在小红书上刷到个减脂版本，无米版东北饭包。土豆和茄子蒸熟捣碎成泥，拌上鸡蛋酱、生菜一包咔咔香！

　　土豆居然还能做饺子！个头大、馅料足，煮熟后可以用黄油煎一下，或是蘸着酸奶油吃，非常完美。

　　如果土豆真发芽了的话，那就把它种下，等到夏季让它开出白色或紫色的土豆花。你们还有什么喜欢的土豆吃法，欢迎在评论区分享！

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