土豆的华丽转身：从欧洲贵族的一脸嫌弃到中国人的100种吃法

　　土豆为什么是人见人嫌的“恶魔食物”，后来又如何转变成人见人爱的“人间美食”？

　　土豆的学名叫马铃薯。原产自美洲大陆的安第斯山脉，哥伦布发现新大陆后，欧洲人闯入这个地方，发现了各种各样的新物种，有我们现在常见的红薯、玉米、南瓜、辣椒等，其中也包括马铃薯。马铃薯被带到欧洲，呈献给贵族。那些贵族公子小姐们，不知道这玩意儿该怎么吃，干脆从叶，到干，到茎都挨个尝尝。

　　而发芽、变绿的马铃薯是有剧毒的，会产生一种叫龙葵素的毒素，0.2-0.4克即可引起中毒，导致头晕、恶心、呕吐，严重一点的，昏迷、抽搐，甚至死亡。欧洲贵族屡屡中招。想到土豆那坑坑洼洼的外表，加上在神圣的《圣经》里没有记载，他们于是将它与恶魔联系在一起，称之为“恶魔食物”。所以，上层人是不吃的，只用来给下层人充饥。后来有人发现，只要不食用发芽的茎块，就不会中毒。随着消息传开，马铃薯也在欧洲开始普及。

　　马铃薯味道很特别，饱腹感强，在贫瘠的土地上也能大量繁殖，解决了欧洲穷人的饥饿问题，因此深受底层人喜爱。因为马铃薯块茎长在土里，所以比小麦、稻谷、玉米更能抵御自然灾害、战争毁坏。即便火烧、雨淹了地上部分，地下的块茎也还能刨出来吃。

　　因此马铃薯被引入到各个国家。现在已成为全球第四大粮食作物。中国的马铃薯产量世界第一。明朝末年，马铃薯传到中国。中国人把土豆做成各种各样的菜品，像炒土豆丝、拌土豆泥、红烧土豆、土豆炒肉......吃法多种多样，把欧洲贵族嫌弃的食物，变成了人间美食，又再次传遍世界。以至于很多人一提到土豆就把它与中国深深联系在一起，而忘了它原产自美洲。

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