流浪“地蛋”

　　《流浪地球》被人定义为中国科幻电影的新纪元。看了《流浪地球》，我忽然联想到皖北家乡人们叫作“地蛋”的土豆来。它在地球上的流浪史可谓充满传奇，但确切地说叫迁移，而且迁一处就在一处安家落户，生根开花结果，然后子孙又不断迁移，目前几乎流遍了世界的各个角落。

　　迁移万里再生名姓。家乡人叫做“地蛋”的，学名则叫马铃薯。它自大约几千年前，南美洲安第斯山区的印第安人将其“驯化”以来，长时间沉寂无声。后来，欧洲殖民者将它带到欧洲，经历了“全球流浪”，最终成了“全球最成功的移民”，名字也入乡随俗，有了多种变化。

　　16世纪中叶它来到中国，安家在东北的叫土豆、在西北的叫洋芋、在江浙一带的称洋薯芋、在广东及香港地区的称为薯仔；落户在华北地区的“山药蛋”，有意思的是由此还衍生出一个影响颇大的文学流派——“山药蛋派”。家乡人勤劳爽朗，同时也不乏风趣幽默。当看到这种切块随便在什么地里栽种，都能默默生长在泥土底下，长出地面棵上开花，地下结卵圆形果实，既能充饥，又能当菜，感觉它实在是个好东西。什么东西最好呢？干脆就叫它地蛋！真是既生动形象又接地气。

　　上世纪六七十年代，家乡农村几乎家家户户都要在自家菜园地里种上几垄地蛋。少年时期，我随姥姥一起去种地蛋，她要先把从上年红芋窖中存储的地蛋种选出，走过了沟垄、刨坑、摁种、施肥、浇水、覆土的程序，也就把滋味和希望种进了地里。

　　经过“随风潜入夜”的春雨后，抽出茁壮的茎，长出绿油油的叶子，先后开出花来。不同人家地里开的花是不同的，有白的、红的或紫色的。没过几天，花儿就乐得张开了嘴，不知是在为种它的人而歌唱，还是为自己的成长而呼唤？

　　麦子收割前后，垄里的地蛋根部把土拱起了包，叶子也逐渐失去了鲜亮，花和茎开始慢慢枯萎，有些弱不禁风了。姥姥笑着指给我看：“等姥姥拣大的挖出来，回家炒给你们几个吃，香着哪，下饭哪。”

　　后来，各生产队都种下了一块块的地蛋，以改善社员生活。土地联产承包责任制后，家乡农民放开了手脚，土地的种植花样翻新，有的标新立异，独树一帜，地蛋的种植也呈现多种多样，有大田地种的，也有塑料大棚种的，有早熟赶早市的，也有晚熟赶俏市的。当时埇桥区的永安镇大许村种出的地蛋产量高、质量好、规模大，成了远近闻名的地蛋之村。“地蛋花儿开，好雨为家乡的繁华滋养根脉，清风把田野的佳话传到天外。”紫皮的地蛋开紫花，白皮的开白花，地蛋开花的时节，是馨香的、浪漫的。因品种不同，紫皮的地蛋有点像红芋，吃着面，炖着吃较好；白皮的水分多些，炒着吃较妙。地蛋上桌的时候，也是以“蛋”会友，乡土乡情够味的时候。

　　地蛋的流浪或安家落户及名称的变化，是同人们生活的不同需求和不同地域风俗习惯相伴相生的。现在它的种植已遍及我国各地，据有关部门统计每年已超过几千万亩，是全球最大的土豆生产国和消费国，好个流浪汉、移民户变得“反客为主”了。随着生产的进步和人们生活水平的提高，土豆越来越多地扮演着菜肴的配菜角色，各大中小餐馆做菜少不了土豆的参与，而且常年如此，不曾间断。最常见的是酸辣土豆丝、土豆炖猪牛肉、麻辣烫的土豆片等等。用现代化工业方法加工制作土豆的各种薯片薯条也流行起来，使它“上得了厅堂，下得了厨房”。立足“土”，体现“特”，形成“产”，为适应新形势和新要求，国家有关部门已规划部署了马铃薯由副食品消费向主粮化的转变，由原料产品向产业化系列品质农产品的转化，为创造它的高附加值又开辟新天地，小土豆长成大产业。如此看来，家乡叫作“地蛋”的这个家伙，“流浪”的历程还远没有结束，它像破壳而出的凤鸟，羽翼逐渐丰满，会飞得更高更远。