为什么说秋天一定要吃莲藕？哪些吃法最适合糖友？

　　秋季是莲藕的主要收获季节，此时的莲藕肉质饱满，口感最佳。莲藕作为一种药食同源佳品，自古便深受人们喜爱。它不仅味道清甜爽脆，还富于营养和食疗价值。生吃能清热生津、凉血止血、解渴除烦，熟食能补益五脏、健脾开胃、养血补虚。李时珍称赞它“四时可食，令人心欢，可谓灵根矣”。那么，糖友可以食用莲藕吗？应该如何食用？

　　在《神农本草经》中，莲藕被称为“藕实茎”，列为上品，具有“补中，养神，益气力，除百疾”的功效，长期服用能使人身体轻盈、耐老、不饥。

　　莲藕能健脾开胃，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、便秘的人群，食用莲藕能增进食欲，促进消化吸收。莲藕中含有丰富的膳食纤维和黏液蛋白，能促进人体对蛋白质和脂肪的消化，适量食用有助于减轻肠胃负担，有降血脂和预防便秘的作用。

　　莲藕性寒多汁，能清热润燥、生津止渴。在秋季燥热的天气里，适量食用莲藕或饮用藕汁，可缓解心烦、口渴、咽干的症状，为身体补充水分和营养。莲藕还能凉血止血、散瘀止痛，尤其是两藕之间的藕节部分，止血散瘀的作用更强。

　　莲藕富含蛋白质、维生素、膳食纤维及钙、磷、铁等多种矿物质元素，能补充人体所需的各种营养素，增强体质。莲藕中含有的多酚类化合物有预防贫血的作用。莲藕中还含有单宁，有消炎和收敛作用，如果想要调理肠道炎症或溃疡，可以将新鲜莲藕直接榨汁生饮（不加热）。

　　莲藕属于低热量、低升糖指数、低血糖负荷指数的食物，糖尿病患者也可以食用。对于阴虚燥热、容易口渴的糖友来说，吃莲藕可以起到滋阴清热、生津止渴的作用；对于脾胃虚弱、气血两虚的糖友来说，吃莲藕可以补益脾胃，养血补虚。此外，吃莲藕还可以帮助糖友补充多种营养，有增强体质、提高免疫力的作用。

　　需要注意的是，莲藕属于淀粉类蔬菜，碳水化合物含量高，糖尿病患者要注意适量食用。如果食用过多，也会对血糖造成影响，导致血糖波动。糖友可以采用清淡的烹调方式，如凉拌、榨汁、煲汤、清炒等，避免油炸、油煎、糖醋等高油高糖的吃法。

　　莲藕不仅可以直接食用，还可以通过多种烹饪方式制作成食疗佳肴，既满足味蕾的享受，又达到养生的目的。鲜嫩的莲藕口感较脆，可以直接绞汁或凉拌、热炒，而老一点儿的莲藕则适合蒸炖、煲汤。

　　材料：鲜莲藕50克，梨80～100克，荸荠50克，鲜芦根50克，鲜麦冬10克。

　　做法：将藕莲去节，梨去皮、核，荸荠去皮，鲜芦根洗净，鲜麦冬切碎或剪碎，共绞挤取汁，冷饮或温饮皆可。

　　功效：清热养阴，生津止渴，润肺止咳，适于肺胃热盛导致的口干舌燥、咽痛、烦躁、咳嗽或燥热干咳的糖友饮用。

　　做法：将莲藕切块，排骨焯水，生姜切片；与玉竹一起放入锅中，加水，大火煮开，转小火炖40～60分钟，加盐调味即可。

　　功效：健脾养胃，滋阴润燥，适于脾胃虚弱、气阴不足、疲倦乏力、咽干口干的糖友食用。

　　材料：莲藕500克，鸭肉300克，沙参20克，百合15克，姜、葱、盐等调味品各适量。

　　做法：将莲藕、鸭肉切块，沙参、百合加水泡发；与姜、葱一起放入锅中，加水适量，煲40～60分钟，待肉熟汤成，加盐即可。

　　功效：健脾开胃，滋阴润肺，对于脾肺气阴两虚者，如慢性咽炎、“老慢支”干咳少痰、糖尿病口干人群，以及阴虚火旺的熬夜一族都非常适合。