热闻云南“采菌子游”火了！我国现存食用菌种植企业765万家山东排第一

　　云南一直是暑假出游的热门目的地之一，云南的各种野生菌也很有名。这个暑假，很多游客到苍山洱海不仅可以消夏避暑，也体验到新的旅游方式——采摘野生菌。

　　7月的大理，雨后山林间的野生菌菇开始大量生长。“来大理采菌子”悄然成为一种新的旅游方式。游客们在当地向导的组织下走进山林，找寻菌子的身影，沉浸式享受山林野趣。

　　某旅游平台数据显示，7月以来，云南省内“采菌”相关搜索量同比增加近一倍。

　　领队：我们会尽量引导游客采食能吃的蘑菇，像有毒的和不能吃的蘑菇，我们只采集一点留作标本，或者向游客讲解认识。

　　由于野生菌种类繁杂，又分为可食用和不可食用，游客们自己采摘的野生菌并不会拿来食用，但是组织方会安排大家在旅行过程中吃上一顿美味的野生菌火锅。安全采摘、安全食用、趣味科普，从6月初开始，长达五个月的采菌周期，为大理“采菌游”持续发展提供了有利条件，越来越多的游客选择用这种方式感受大理的慢生活。

　　在云南流行这样一句线点起床上班他可能起不来，如果你叫他8点去捡菌子，他可能4点就在山上打着电筒等你了。

　　而如今，越来越多外地游客也将捡菌子列入云南必玩行程了。家住深圳的小苍(化名)是汪曾祺的书粉，对其笔下的各类云南菌子更是神往已久。一直以来，她都想知道，被汪曾祺称为“人间至味”的干巴菌和“菌中之王”鸡枞，究竟是怎样的美味让汪曾祺在离开云南四十年后仍念念不忘？

　　今年暑期，小苍和爱人准备坐高铁带孩子去大理游玩一周。“从深圳到大理有1700公里，高铁最快9小时39分钟，我已经约好当地的向导，到了第二天一早就出发去捡菌子。”小苍说。

　　在点评类网站上，有网友这样描述其在云南采菌子的经历：“去山里采蘑菇，一群蘑菇精灵被我们发现，可爱又有趣，山里的颜色非常美丽，绿色、棕色、红色、粉色、黄色美妙极了，空气清新，各种植物泥土的香气。”

　　尽管在社交媒体上有不少游客自己捡菌子的攻略，但小苍认为当地向导知道哪些地方菌子多，这样能确保孩子能体会到满载而归的快乐，另外向导能辨别出来哪些菌子能吃哪些不能吃，毕竟出去玩原本是一件高高兴兴的事情，如果因为品尝菌子中毒进医院就有点太扫兴了。

　　家住南京的土豆(化名)是一个带娃旅居博主，之前也带孩子体验过采菌子，一家三口人均200元，配备一个摄影师和一个领队，“我们比较注重安全性，所以也没吃菌子。”

　　像小苍们一样不远千里去大理的家长们不在少数。鹿先生告诉中新经纬，他的客人们多数是以家庭为单位，迄今为止他接待的最远的客人来自美国，而国内的客人也有不少是从东北、新疆等地飞来云南体验采菌子的。

　　目前，鹿先生平均每天都会带两三组家庭上山采菌子，一般都能采到一篮子的牛肝菌等，采完后客人可以带着菌子去当地的饭店加工后品尝。“我知道哪些地方是有菌窝的，最近下雨比较多，菌子们就在噌噌地长，客人们一般也是这个时候来得多，目前7月份我三分之二的档期已经订出去了。”

　　鹿先生的团客单价在200元每人左右，这一价格在当地处于中上水平。他称，采菌季擅长运营的团队月入10万不是问题，但这不是普遍现象，在大理也就几家能达到，其余的也就月入过万。

　　随着更多人入场，采菌游的价格自然也卷起来了。“有19.9元的，有29.9元的，当然这种游客也不会有太高的期待，领队可能就起到一个带上山的作用，能不能采到菌子另说。”鹿先生称，他的定价策略是基于控制带团人数保证游客体验，更希望通过口碑宣传而非低价来获客。

　　携程平台显示，近期云南“采菌游”受到关注，多个旅行商家推出了相关产品，包括丽江拉市海采菌+骑马+轻徒步一日游、腾冲高黎贡山徒步+采菌+动植物知识科普一日游、丽江森林徒步+采菌一日游等。

　　老安(化名)是土生土长的大理人。他原本是一家民宿的主理人，在带领越来越多的游客进山体验采菌之后，他决定和常驻在民宿的其他小伙伴一起将采菌子发展为一项收费活动。和鹿先生一样，他也观察到2023年起采菌子开始火热。今年老安正式将带人采菌子作为自己的主业。此外，他还提供徒步、采茶等活动。

　　作为本地人，老安知道不少小众路线。对于菌子的辨别，老安很自信，“我们的经验是用生命来积累的，祖祖辈辈吃这些菌子，有没有毒他们都知道”，因此在采摘结束后，老安还会准备一顿菌子宴，把白天采摘到的菌子炒给游客吃。

　　食用菌在我国具有悠久的食用历史，其味道鲜美、营养丰富，经常出现在百姓餐桌上。其包括人工栽培的食用菌和野生食用菌。随着消费者对健康饮食的关注度提升，食用菌因其富含多种营养成分和独特的香气口感，正受到越来越多消费者的青睐。

　　企查查数据显示，国内现存食用菌种植相关企业7.65万家，近十年相关企业呈整体平稳增长态势，增速不高于20%。2022年，相关企业注册量首次突破万家，同比增长16.15%达10354家，今年上半年已注册2875家。

　　企查查数据显示，从区域来看，山东、河南均存量过万，分别以12977家、10222家，领先其他地区，分居前二。河北以5045家，居全国第三。以“野生菌狂热爱好者聚集地”出名的云南拥有4358家食用菌种植相关企业，居全国第四。

　　企查查数据显示，从城市来看，南阳以2884家食用菌种植相关企业，居全国第一。济宁、宁德分别现存2288家、2217家相关企业，居全国前三。此后是潍坊、丽水、重庆等地。

　　春耕时节，田间地头一片热火朝天的春管备耕景象。这其中也不乏许多忙碌收获的身影。山东济宁邹城市的“智慧菇房”里，食用菌迎来了丰收季。

　　“我们现在有13个菇房，不受天气、温度等室外环境因素影响，每天定时采收蘑菇。”邹城市北宿镇丁庄村黑皮鸡枞菌种植基地技术员牛培华告诉记者，菇房内温控、湿控、风控、光控全部利用智能设备自动化操作，通过菇房门外的调控台或是手机App，就可控制蘑菇不同生长阶段所需的光照、温度、湿度、二氧化碳含量等参数。

　　丁庄村党支部书记陈杰介绍，2022年，丁庄村党支部牵头成立了党组织领办的合作社，2023年建成种植基地。目前13个菇房全部种植黑皮鸡枞菌，采收下来的蘑菇经过初加工后，发往全国各大农产品批发市场。基地目前平均每天可产出500公斤黑皮鸡枞菌，收购价为每公斤40元左右。

　　想种好蘑菇，技术是关键。“喝”的是净化水、“住”的是六层菇房、“吃”的是富含腐殖质的黑土和进口椰糠……在丁庄村的“智慧菇房”内，小蘑菇有着自己专属的营养环境。“村里聘请专家传授村民设备管理、种植销售等技能，让村民成为蘑菇产销的全方位人才。”陈杰说。

　　记者在蘑菇处理车间看到，女工们忙着把刚采摘下来的鸡枞菌削根，根据大小将其装入不同型号的分拣篮中。她们大部分是家庭妇女，村里的蘑菇基地给她们提供了家门口就业的机会，收获季有近百人在基地忙碌。

　　邹城市从20世纪末开始种植食用菌，经过40多年的发展，食用菌产业已经成为推动邹城现代农业高质量发展的引擎。目前，邹城全市食用菌种植面积达2600万平方米，年产鲜菇38万吨，规模大、带动能力强的食用菌龙头企业有20余家。

　　拌料、装瓶、灭菌、接种、养菌、栽培、包装、出库……在位于邹城市大束镇的山东友泓生物科技有限公司车间里，金针菇工厂化生产流程片刻不停，每天有150吨金针菇从这里发往全国各地，甚至出口海外市场。

　　记者看到，偌大的车间内没几个工人，传送带载着金针菇菌瓶快速前往下一个“目的地”。“厂区配备机械化设备374台套，装瓶、接种、栽培等生产环节机械化程度80％以上。”山东友泓生物科技有限公司生产部副厂长葛强说。

　　食用菌产业的红火吸引了更多人参与其中。在距离友泓生物几公里外的大束镇钓鱼台村，食用菌大棚林立，村民们忙着采摘香菇等作物。“村里已有菌菇大棚67座，2022年村集体收入达到75万元。”钓鱼台村党支部书记朱玉建说，蘑菇产业带动了集体经济发展，让村民的日子越过越红火。

　　（齐鲁晚报·齐鲁壹点编辑 袁野 综合光明网、央视财经、潇湘晨报、企查查、中新经纬、大河网、、新华社等）

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