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花菜、生菜是寄生虫“重灾区”? 专家:做熟吃就是安全的

发布时间:2024-09-01 21:28:16 点击量:

  生菜、花菜等是家庭餐桌上常见的蔬菜。近日,网传文章声称“花菜、生菜等蔬菜是寄生虫的重灾区,沸水都杀不死,喜欢吃也要放弃”。文章中列出的菜品除了花菜、生菜、卷心菜,还有菱角、莲藕等。专家表示,此说法不靠谱,不管什么蔬菜,只要充分清洗或者做熟吃,都是安全的。

  网传文章指出,莴笋、莲藕等蔬菜由于生长环境或者生长形状不易清洗,易滋生寄生虫,而包菜、菜花则因为生长紧密,不容易洗净,寄生虫依然存留。

  科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯对新京报记者表示,水生植物存在有滋生寄生虫风险,但只要烹饪时正常做熟,基本都可以杀死寄生虫,不用担心安全风险。而花菜等蔬菜没有那么多寄生虫,即便有,洗干净做熟食用就是安全的。“寄生虫的生命力比细菌差,基本不用高温就能杀死。”钟凯表示。

  美国食品技术协会高级会员、科普工作者云无心也表示,网传文章并不靠谱。任何蔬菜只要做熟吃,便不需要担心寄生虫,即便生吃,也只需充分清洗即可规避寄生虫风险。