夏季清心火、滋肾阴的第一“蛋”

　　夏季天气炎热，自然界的阳气最盛，按照中医五行说法，夏与火对应，火为热，因此夏天人很容易出现阳盛阴衰的情况。

　　体内阳气过旺，不仅可能导致身体上火、心烦失眠等症状，还会影响人们的健康和日常生活。因此，推荐大家夏日要适当补阴。

　　补阴食物有很多，比如银耳、百合、绿豆、山药等等，今天重点推荐的则是夏日时令——咸鸭蛋。

　　中医上讲鸭蛋性凉，能滋阴清热、生津益胃，治疗阴虚诸证。因为鸭蛋直接煮腥味较重，所以选择将其腌制成咸鸭蛋，不仅能去腥，还能增强它清心火、滋肾阴的作用，非常适合夏季。

　　咸鸭蛋的营养价值很高，与新鲜鸭蛋并无多大的区别，甚至咸鸭蛋的钙、铁、镁的微量元素含量都会明显增加，适当食用有利于改善骨骼发育，预防贫血。[1]

　　咸鸭蛋的蛋黄中还含有丰富的胡萝卜素和维生素A，这两类营养物质都有利于眼睛健康，有明目的功效。[1][2]

　　但是咸鸭蛋有钠和胆固醇含量高的缺点，吃多了容易影响血压、血脂，那么三高人群该怎么健康吃咸鸭蛋呢？

　　每100g咸鸭蛋的钠含量高达2706mg，是普通蛋类的二十多倍，因此三高人群每天最多吃1/4个咸鸭蛋。

　　吃了咸鸭蛋，就要减少其他高钠食物的摄入，比如咸鱼、咸菜、腊肠等要少吃，烧菜也要少放盐。

　　多吃富含膳食纤维的瓜果蔬菜，它既能增加胆固醇和胆汁酸在粪便中排泄，还能被肠道菌群发酵，降低血液中胆固醇水平，从而减少吃咸鸭蛋对身体造成过多胆固醇摄入的危害。

　　注意监测血压和血脂水平，血压每周至少检测一次，尽量固定在同一时间，若血压持续在140/90mmHg以上，则需要就医；每年至少检测1次血脂常规指标。

　　此外，健康人群吃咸鸭蛋也要注意：每天最多吃1个全蛋，同时当天要减少其他途径盐的摄入量；孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。

　　买咸鸭蛋的时候也要挑选外壳干净、光滑圆润的，有裂痕的不要买；也可以轻轻摇晃咸鸭蛋，有轻微颤动感的就是好蛋。

　　玉竹茶：取玉竹的根茎洗净晒干后切厚片或段泡水喝，有养阴润燥，生津止渴的功效，但玉竹性寒，不适合脾胃虚弱者饮用。

　　西洋参茶：是人参的一种，有补气养阴，清热生津之效，但不要和浓茶、咖啡一起同饮。

　　三阴交穴：在小腿内侧，当足内踝尖上3寸之处，用拇指指腹按压穴位，左右足各按1～3分钟，每天早晚各1次，可治阴虚诸证。

　　涌泉穴：位于足底部，意思是肾经的经水由此外涌而出体表，左右两穴各按揉100次，有滋阴补肾，泻热开窍之效。

　　照海穴：在足内侧，内踝尖下方凹陷处，每日按压至有酸胀感为度，有滋阴清热、调经止痛之效。

　　莲子老鸭汤：莲子滋补心脾，鸭肉养阴润燥，但一定要用老鸭，因为嫩鸭寒性较重。

　　酸梅汤：主要成分是乌梅、甘草、山楂等，有酸甘化阴的效果，能生津止渴，适合大部分人食用。

　　现在虽然已经过了立秋，但是气温还是很炎热，所以大家还是要注重防热防暑，适当吃点咸鸭蛋补补阴还是很有必要的。

　　[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第2册[M].北京大学医学出版社,2019

　　[2]周有祥,夏虹,彭茂民,汪清清,胡定金.鲜鸭蛋及其制品的营养成分初步分析[J].湖北农业科学2009, 48(10): 2553-2556

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