3斤剥不到1斤肉往年春节餐桌必备今年却难见到

　　说到蔬菜，经常买菜的朋友们肯定对各种蔬菜的上市时间了如指掌。每种蔬菜都有自己合适的时令，我们把合适时节，新鲜上市的蔬菜叫做时令蔬菜。这些蔬菜，能合乎季节的变换，给人们提供成长所需的营养，又有着新鲜的口感，可以变成餐桌上的美味佳肴。今天我们要介绍的植物冬笋，就是一种冬天常见的时令蔬菜，它的上市时间是十二、一、二月份。

　　当时间来到二十四节气中的立冬的时候，竹子竹鞭上的小嫩芽会逐渐生长，然后变成笋芽，这个笋芽就是冬笋。冬笋它和春笋不同，它还没有出土，需要人们去竹林里把它挖出来。挖出来的冬笋披着层层外衣，两头尖，整个身子微微弯曲，看上去很是可爱。冬笋它有着“金衣白玉”的美誉，光听这个称号，我们就可以知道挖出来的冬笋不是整个身子都可以吃的，我们需要剥掉它金色的外衣，然后我们才可以得到冬笋里面像白玉一样的笋肉。

　　冬笋的外衣是很难剥的，它占了一个冬笋大部分的重量。剥过冬笋的人都知道，它常常是三斤剥不到一斤肉，所以新鲜的笋肉确实很是难得。冬笋的产地主要是在南方的一些地区，它的笋肉质鲜味美，吃起来口感又脆又嫩，营养价值也很丰富，是南方地区的人们很喜欢的时令蔬菜。不管是把它凉拌了做凉菜，还是和其他肉食一起翻炒，亦或是用来和其他时蔬一起熬汤，冬笋都可以用自己独特的口感征服人们的味蕾，满足人们的口腹之欲。

　　南方的人们喜欢它到什么地步呢？它是南方地区往年春节餐桌必备的菜品。之所以说是往年呢，是因为今年的冬笋实在是太少了。我们了解过农情的都知道，去年南方的一些地区经历了旱灾，干旱直接导致冬笋的严重减产，竹林里的冬笋少得可怜，冬笋可以说是迎来了自己的小年。冬笋产量的减少对于冬笋的身价有着直接的影响，我们都知道供给减少，价格就会上涨，这个道理在冬笋身上也是一样，今年冬笋市场上买的价格有了很明显的上涨，没有剥壳的冬笋，市场价格都可以涨到二十元左右。虽然它价格贵了，但人们还是愿意去卖冬笋的。

　　但实际的情况是：虽然人们想吃冬笋，但冬笋今年却难见到。冬笋在南方一直是有着广泛的市场的，所以南方有很多农民它们会特意种一片竹林，为的就是得到冬笋，卖个好价钱，过个好年。但是去年的旱灾对于冬笋的打击确实是有些严重的，以至于今年就是农民自己去竹林里挖也很难见到冬笋，可以说是真正的有市无价了。返回搜狐，查看更多