瓜果时蔬·盛夏的诗②果蔬同源竞争鲜

　　不论穿梭在街巷中的水果摊、市井中的水果店，还是水果超市，时令果子“争相斗艳”;无论驻足于菜市场、商超蔬菜区，还是卖菜平台，各类蔬菜也是簇簇新鲜。

　　“医食同源”“药食同宗”，有的既是水果家族又属蔬菜一脉，有的果子能入药，饮食养生，多重功效。市面上有哪些果蔬同源、药食同源的家常蔬菜水果呢?大湘菜报(新闻热线)记者采访整理，为你科普：

　　1.西红柿：夏天出汗多，补“钾”很重要，西红柿中富含钾元素。注意青色的西红柿还未成熟，误食会引起恶心，呕吐。糖拌西红柿、西红柿蛋汤，抑或是洗净直接吃，其酸甜口感，可开胃，是清凉一夏的好选择。

　　2.黄瓜：黄瓜是夏季常见的食材，无论是直接生食还是熟吃味道都很不错。黄瓜的水分非常高，可谓是夏季补水的最佳食物了。拍黄瓜清爽的口感令许多人赞不绝口。黄瓜皮所含营养元素也丰富，也有许多家庭晒干后当黄瓜皮入菜。

　　3.西瓜皮：夏天是吃西瓜的好时机，而鲜红的西瓜吃完后，西瓜皮留待入菜，可使食材有效利用。采制收集西瓜皮，削去内层柔软部分及外层翠衣，晒干;也有将外皮翠衣剥去仅取其中间部分。把西瓜皮焙干后，研末外用可治口疮。西瓜皮解暑清热、开胃生津，含糖不多，可爆炒、可炖汤，也可以烹制成凉拌西瓜皮、糖醋西瓜皮等美味。

　　4.淮山：湖南双峰青树坪淮山一枝独秀。粉糯绵软，常用来炖汤，比如淮山炖排骨、鸡汁淮山;也可以用来小炒，比如酱汁淮山。如若切片晒干，便是药店常见的滋补药材。美味又养生，何乐而不为?

　　5.莲子：无论是生吃的莲子，还是熟了的莲子，都可以清热解毒。刚采摘下来的莲蓬甚至莲心都是甜的。湖南湘潭、安乡等地出产的湘莲为全国三大名莲之一，湘潭县更是久负盛名的“中国湘莲之乡”。清晨，莲子、银耳、枸杞与冰糖在砂锅慢炖1小时，早餐来一碗银耳莲子羹，神清气爽一整天。

　　6.苦瓜：“冬吃萝卜，夏吃苦瓜。”作为夏天必不可少的蔬菜，具有极高的营养价值。挑选时可以注意绿色和浓绿色品种苦味较浓，长江以南栽培较多;淡绿或绿白色品种苦味较淡，长江以北栽培较多。

　　7.薄荷：是中华常用中药之一，在菜市场中很难见到有菜贩卖，但在很多人的家中都有种植，摘下几片可以去味，香气也十分提神。夏日泡杯生姜薄荷水，加少许冰糖调味，便可消暑。