鸡有鸡味、菜有菜味！“广州味”成广博会顶流背后别有洞天

　　“鸡有鸡味，菜有菜味”，这是老广对优质食材的寻味法则，也称得上最高评价。

　　为期4天的第32届广州博览会于8月26日正式收官，如往年一般，特色农产品专区异常“引流”，让博览会巧变“吃货节”。广州也精心设置了品牌农产品展区，组织了69家本土农业企业端出“看家产品”，尽地主之谊，让观众一站式体验广州味道。

　　跟着一群老广寻味其中，南都记者明显发现，广州作为“中华美食之都”“国际美食之都”，又在加快建设都市现代农业强市，不仅会吃，还会种、会养。展区里，市民餐桌上的“稀客”变得供不应求，它们的“稀”或在品种培育难，或在种养技术高，或在生产产量低，又都通过广州博览会，让大众感受都市现代农业的“广州魅力”。

　　老广有多钟爱绿叶菜？在增城区的展位，摆一台电煮锅，抓一把新鲜蔬菜扔锅里，只需清水白灼，便有扎堆的观众拿着小纸杯将其“瓜分”，哪怕只淋上少许酱汁，他们也吃得津津有味。

　　这样的钟爱同样出现在了白切鸡上。在南沙区的展位，新鲜出炉的白切鸡被斩成小块，观众拿着竹签挑起一块鸡肉，蘸些姜蒜调料便大快朵颐。

　　在老广的餐桌上，绿叶菜和白切鸡再常见不过，为何在广州博览会上还如此抢手？细看之后，南都记者发现，这些绿叶菜是来自广州绿垠农业科技发展有限公司（以下简称“绿垠农业”）的水耕蔬菜，主打无公害产品；白切鸡实则是南沙“十大名特优农产品”葵花鸡。这些都属于日常餐桌上少见的品类。

　　南沙葵花鸡饲养于百万葵园，自出生起就主要以新鲜葵花盘、叶为食，每日两餐，饮用的是葵花榨成的汁，养足5个月上市。“葵花鸡”主理人黄子君介绍，如此特殊的饲养方法，使得葵花鸡不仅富含维生素E和不饱和脂肪，经烹饪后肉质滑嫩，鸡皮金黄爽脆、鸡味浓郁，带有淡淡的葵花香。

　　绿垠农业带来的水耕蔬菜，除了常见的小白菜、上海青、皇帝菜等，还有人参叶、忧遁草、石斛苗菜、益肝菜、养心菜等营养丰富的功能性菜品，部分菜品还可生吃。华南农业大学资源环境学院教授、无土栽培技术研究室主任刘士哲于2013年创办了绿垠农业，利用物联网、水耕栽培等技术手段，在增城区小楼镇约汤村打造了无土栽培工厂化蔬菜生产基地。整个基地占地520亩，目前已建成规模化水培蔬菜种植设施约250亩。

　　“只要能在土里长的，都能在这里水培。”刘士哲介绍称，基地均采用“离地高设管道水耕技术”进行水耕无公害蔬菜生产，水源来自基地井下的地下泉水，种植过程中通过人工调控精准施肥，营养液也经过科学调配，与土壤里的有效养分无本质区别，能避免农药、化肥污染及重金属残留。如此一来，水耕蔬菜基本不用靠天吃饭，可以一个月产一茬，速度比传统土壤种植快一倍左右。

　　现场袋装出售的水耕蔬菜，其中不乏忧遁草、石斛苗菜、血通菜等功能性蔬菜，引起不少参展观众的好奇心。

　　日积月累的发展中，它们获得了更高的品质认证。2023年8月，南沙葵花鸡被列入了2023年第二批全国名特优新农产品名录。今年3月以来，绿垠农业基地内的水耕樱桃番茄、红生菜、芹菜、韭菜、茼蒿、忧遁草、石斛苗菜、益肝菜、土人参叶9个品类，也先后获得“湾区认证”证书。

　　2020年，为将南沙葵花鸡的优良品质做大做强，广州葵园生态农业技术有限责任公司收购了葵花鸡品牌，打造了位于南沙区新港大道168号的葵花鸡养殖基地，并以更大的研发投入力度推动其风味更上一层楼。

　　这些年，南沙葵花鸡供应了全国150多家五星级酒店及米其林、黑珍珠餐厅，包括出口港澳。葵花鸡在酒店的售价每只超过千元人民币，被食客称作“鸡中茅台”。也因此，它并不为大众熟知。

　　同样，特意从增城赶到广交会场馆逛展的石女士，对绿垠农业推出的水耕蔬菜也感到新奇，“平时在菜市场里没见过水培蔬菜，特别像他们种的忧遁草、石斛苗菜、益肝菜等等功能性蔬菜，日常更是少见”。对此，刘士哲告诉南都记者，这些菜品主要在广州、深圳、香港等地的高端连锁商超、部分社区商店、酒店、食堂等地出售或烹饪，即便价格较贵，也往往供不应求。

　　展会现场，黄子君架起了手机和灯架，开启了南沙葵花鸡的直播带货。光是展会首日，她就进行了4场直播。“（直播间）反响挺好的，也会有很多人下单，包括现场有很多人看到我们在直播，也会来下单”，黄子君说，今年8月起，她就开始在短视频平台上直播，拓展消费渠道，向普通消费者推广南沙葵花鸡。

　　留意到葵花鸡热闹的现场直播，一旁的勤家园果蔬种植农民专业合作社（以下简称“勤家园”）理事长孔杰荣忍不住前来取经，交流品牌营销经验。

　　勤家园主营的是南沙又一特产“佳丽蕉”。据介绍，佳丽蕉源自泰国美人蕉，由广东省农业科学院果树研究所香蕉资源研究室作为种质资源引进并诱变培育，在勤家园已种植了12年。成熟的佳丽蕉约有一指长、一指半大小，果肉结实香甜，皮薄馅靓，甜度高。

　　“刚抽蕾结果时，农户们都认为它没有价值，但我们发现它品质很好，不断对种苗选优培育，才达到现在的商品价值。”孔杰荣说，国际香蕉多样性组织首席科学家尼古拉斯曾于2016年考察时佳丽蕉赞不绝口，佳丽蕉也先后入选了2020年“粤字号”农业品牌目录、2022年中国农业品牌目录。

　　展会第一天，勤家园的佳丽蕉得到了许多市民、采购商青睐，200斤存货悉数卖光，来自深圳、江门等地的采购商还留下了联系方式。孔杰荣考虑到，勤家园过往的销售方式主要是社区团购、批发和网络零售，接下来也可学习葵花鸡打响品牌、拓宽销路，“他们（葵花鸡）给我们推荐了团队，我们也希望打造一个广州本地的优质品牌，成为一个立足大湾区、面向全国的优质农产品。”他说。

　　有了“湾区认证”，绿垠农业的高品质蔬菜在粤港两地流通更为便捷。每袋蔬菜的包装上均贴有粤港澳大湾区“菜篮子”认证二维码，扫码可登录广东省农产品质量安全智慧监管平台，查询产品详情及官方检测结果，部分菜品包装还贴有中国质量认证中心二维码，扫码可查询产品认证结果。“这些蔬菜基本实现了全链条可追溯。”刘士哲说。

　　由于在展会上表现活跃，勤家园也被推荐参加澳门等地方展览。孔杰荣很是憧憬，“希望通过到澳门参加展览，我们也有机会打开港澳市场”。

　　展会现场，获得粤港澳大湾区“菜篮子”认证的农产品并不少见。图为贴有认证标签的番石榴。

　　粮食、蔬菜、畜禽、水产、花卉……展区里的广州品牌农产品品类繁多，看似不足为奇，实则“别有洞天”，不乏首次亮相的新技术、新成果。

　　天河区的展位里，水瓶里、花盆中长得灵艳动人的“红蔓”舞花姜，就是在本届广州博览会中首次展出。据悉，这是广东省农业科学院环境园艺研究所自主选育的花卉新优品种，也是国内首个评定的舞花姜新品种。

　　“它花型奇特，花序有色彩瑰丽的苞片，像舞者的彩衣，又名‘跳舞花’，极具经济和观赏价值。”广东金颖农业科技孵化有限公司（以下简称“金颖农科”）运营总监钟璐珊向南都记者介绍，“红蔓”舞花姜的成功培育，丰富了广东夏季花卉的多样性，在高档花艺设计和公园造景方面前景可观，目前也收获了良好的市场反馈。也许在不久后，在广东夏季的公园里，市民也能观赏到一丛丛随风摇曳的“红蔓”舞花姜。

　　这是金颖农科成功孵化的农业科技成果，而金颖农科又是广东省农业科学院创立的科技成果转化暨企业培育孵化服务平台，“我们依托省农科院的科技优势，整合企业创新创业所需的各类要素，助力孵化农业科技企业。”钟璐珊说。

　　众所周知，科技成果转化周期漫长，农业领域也不例外。为此，金颖农科构建了轻资产科技服务体系，让企业能够更便捷地与省农科院专家资源开展技术对接，助力企业技术创新、产品研发以及成果转化。同时，省农科院的最新科研成果也可通过孵化器向企业、市场进行推广和转化。这是一种互利双赢的发展模式。

　　在金颖农科的展位上，无穷“嫑胖”系列产品被展示在了显眼位置。为研发多样化新产品，无穷食品有限公司在金颖孵化器内成立了无穷健康食品研究院，并在其助力下成功研发“嫑胖”系列产品。

　　以低脂鸡胸肉为例，市场常见的同类产品主要以45天白羽肉鸡为原材料，往往口感干柴、不入味。“嫑胖”低脂鸡胸肉则选用现代化养殖365天的优质老鸡肉，经过低温冻泡、人工去皮、先蒸后烘再烤等17道制作工序，既能满足低脂高蛋白的营养标准，又让鸡肉汁水丰盈有劲道，符合“鸡有鸡味”的广州味道。

　　如今，金颖农科已被评为国家级科技企业孵化器，吸引了超过360家农业科技企业入驻，涵盖种业、生产、加工、流通、品牌建设等农业全产业链，年产值超百亿元。这些科技力量，正在为广州发展农业新质生产力，注入源源不断的新动能。