为什么说马铃薯是穷人的朋友

　　说到主粮作物很多人第一时间想到的可能是小麦、水稻、玉米这些作物，很少有人会想到马铃薯。其实马铃薯是继水稻、玉米、小麦之后的世界第四大主粮作物，在全球100多个国家把马铃薯作为主要粮食。马铃薯又叫土豆、洋芋，在我国从最北黑龙江到最南海南岛都有种植，播种面积大约在7千万亩左右。

　　在我国部分区域曾经也将马铃薯作为主食。将马铃薯作为主食的区域基本都有一个共同特点就是自然环境相对恶劣，不适合水稻、小麦等主粮作物生长，或者即便能生长产量也很低不能提供足够的粮食供给。但马铃薯则不同，马铃薯虽然属于温带气候作物，但耐寒、耐旱、耐贫瘠，只要生长季节温度适宜几乎可以在除盐碱地之外任何种类的土壤上种植。在3000米海拔以上的土地都照种不误。

　　马铃薯不仅适应性广，而且产量高，每亩地大约5000斤左右，现在新的品种产量更高。所以在同样面积的土地上，种植马铃薯承载的人口更多。另外马铃薯可以通过种子、幼苗和块茎种植，种植简单省事。

　　还有很多人不知道的是马铃薯是营养最全面的粮食之一，是一种有益健康的食物，富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质，含有人体所必需的全部氨基酸，是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍，B族维生素是苹果的4倍。所以在不摄取其他食物只吃马铃薯也能满足人体所需的全面营养。

　　适应性广，种植简单，耐贫瘠的土壤，耐寒、耐旱，产量高，营养全面这些优良的品质成为马铃薯在一些自然条件相对恶劣的区域成为百姓赖以为生的主食。

　　更想不到的是我们现在世界格局的形成是源于马铃薯的传播。关于马铃薯的起源有两种起源说：第一种，栽培种的马铃薯起源于秘鲁和玻利维亚交界处的“的的喀喀湖”盆地中心地区。第二种，野生种的起源于中美洲和墨西哥。总之马铃薯是起源于美洲，1492年哥伦布发现美洲后将马铃薯传入欧洲，由于马铃薯适应性广、高产的特点，促使欧洲尤其是北欧人口的迅速增长，快速的人口增长促使欧洲国家在1750至1950金200年对世界大部分地区的殖民统治，马铃薯推动了西方的崛起。

　　马铃薯不仅推动了西方的崛起，而且还是现代农业的先驱者。哥伦比亚不仅将马铃薯运过大西洋，还带来了世界上第一种集约化肥料：秘鲁鸟粪，促进秘鲁鸟粪工业化的开采运作。当马铃薯遭受科罗拉多马铃薯甲虫危害时，惊慌失措的农民制造了第一种人造杀虫剂：砷。生产越来越强效的砷混合物的竞争引发了现代农药行业的发展。在1940年至1950年作物改良、高强度化肥和化学杀虫剂创造了农业绿色革命，促使农业生产力的爆炸式增长。

　　我国也在逐步推进马铃薯的主粮化，主要原因是随着城市化，以及部分农田的弃耕，可耕土地面积是在减少的。小麦、水稻等主粮作物亩产已经达到高峰，但人口还在不断增加，面对未来的粮食问题，将马铃薯主粮化将是一个非常好的选择。在马铃薯的食用上，通过现代食品加工技术可以实现多元化，比如制作马铃薯饼干、面条、面包等等，更加能适应目前饮食习惯的不同品种。